Co se dává do guláše
Co se koření týká, zpravidla se používá jen sůl, případně koření, které se chystá na zabijačku samotnou, tedy pepř, kmín, majoránka, eventuálně i mleté nové koření. Někdy mletá paprika a samozřejmě cibule a česnek. Z vnitřností se přidávají ledvinky, brzlík, játra, z ovaru vařená slezina, jazyk a srdce.
Jaký knedlík ke guláši
Karlovarský knedlík je skvělý například ke guláši! Vyzkoušejte náš recept na klasický hospodský guláš nebo třeba na segedínský guláš. Fantastický recept je také kuře na paprice. A pochopitelně nesmíme zapomenout na dokonalou svíčkovou s karlovarským knedlíkem.
Jakou přílohu k segedínu
Segedínský guláš servírujeme v hlubokém talíři ochucený lžíci zakysané smetany. Jako příloha se hodí houskový knedlík nebo špecle.
Co k Hovezimu Gulasi
SERVÍROVÁNÍ: Hovězí guláš se podává teplý, obvykle s houskovým knedlíkem. Hospodský guláš se zdobí kroužky čerstvé cibule a snítkou zelené petrželky – zkuste to také tak. Kromě houskových knedlíků se ke guláši hodí knedlík karlovarský, bramboráčky, nebo obyčejný krajíc čerstvého chleba.
Archiv
Jak zvýraznit chuť guláše
Guláš, který má mdlou chuť, vylepší malé množství čerstvě nastrouhaného křenu. Přidáme ho na závěr nebo až do talíře, nevaříme. Čerstvá cibule. Guláš často servírujeme s cibulí nakrájenou na tenoučká kolečka.
Jak udělat hodně tmavý guláš
V hrnci rozehřejte sádlo, přidejte cibuli spolu s celým kmínem a nechejte ji osmahnout skoro do tmavohněda. Udělá v guláši tu správnou barvu i chuť. Když je cibule hotová, snižte plamen na minimum, nasypte mletou papriku, zamíchejte a přidejte kostky masa.
Jak se vaří guláš
Postup přípravy receptu
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji do růžova. Přisypeme papriku, přidáme očištěné na kostky nakrájené maso, které orestujeme. Pak přidáme sůl a kmín, podlijeme horkou vodou a dusíme. Když je maso skoro měkké, zaprášíme ho moukou, kterou necháme osmahnout.
Jaké knedlíky k huse
Další z příloh, které se skvěle hodí k pečené kachně i huse jsou špekové knedlíky. Špekové knedlíky jsou totiž báječným partnerem kysaného zelí a špenátu, které se k pečené kachně podávají.
Jaké je nejlepší maso na segedínský guláš
Nejvhodnější maso pro segedín je vepřová plec nebo ramínka. Kdo má rád tučné, klidně může sáhnout po krkovici nebo bůčku. Naopak určitě nezkoušejte libovější kusy masa jako panenku nebo kýtu – segedínský guláš by neměl tu správnou chuť.
Jak udělat dobrý segedínský guláš
Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na polovině oleje do růžova. Přidáme mletou papriku, promícháme a zalijeme trochou vody. Do cibulového základu segedínského guláše přidáváme nakrájené maso, kmín a osolíme. Přilijeme část vývaru, přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme, až je maso poloměkké.
Kdy se dává koření do guláše
Posypeme korenim (chilli, paprika, kmin) Jakmile se zacne maso prichytavat podlejeme vodou, tak ze je maso skoro pod vodou. Vyvarime vodu za staleho michani a znovu podlijeme, to opakujeme cca 3x, pak prikrejeme a nechame probublavat.
Jak na tmavý guláš
Rozehřejte důkladně tlakový kastrol, ve kterém budete guláš dusit. Po chvíli do něj nalijte olej a nechte ho chvíli rozehřát. Přisypte cibuli, ztlumte plamen a restujte ji za častého míchání do tmavě hnědé barvy. Bude to trvat asi 35–50 minut.
Kdy se dává majoránka do guláše
Když je maso částečně měkké, vydusíme šťávu na tuk. Pak ji zaprášíme moukou, za stálého míchání zasmažíme a podlijeme teplým vývarem. Přidáme utřený česnek, nakrájenou feferonku, majoránku a vše zvolna udusíme. Omáčku pak přecedíme na měkké maso.
Kdy se dává papriky do guláše
Při přípravě guláše je nutné dobře zacházet s červenou mletou paprikou, aby nezhořkl. Pokud papriku vsypete až do šťávy, nerozvinou se všechny její chuťové složky. Přidáte-li papriku hned při smažení cibule, guláš zhořkne. Proto je nejlépe přimíchat ji těsně před přilitím vývaru.
Co dělá barvu guláše
Barvu dělá ta připálená cibulka ( a i zvláštní "plnou" chuť). Zpočátku jsem dělala cibulku až skoro dotmava a pak maso – jenže než se obdělalo maso, cibule se už opravdu připalovala a zanechávala hořkou pachuť, takže postup jsem upravila po svém. Podáváme s čím je libo, já nejraději čerstvý chléb.
Jakou vodou zalít guláš
Nepodléváme studenou ani horkou vodou, ale pod pokličkou co nejdéle dusíme ve vlastní šťávě, kterou maso pustí. Pokud přilijeme vodu, pak v podstatě maso vaříme a dáme mu tím chuť pro takto upravené maso charakteristickou. Až po vysmažení šťávy teprve podléváme malým množstvím horké vody.
Co podávat k huse
Husa ke svatomartinským oslavám neodmyslitelně patří. Vedle pečínky se většinou podává také kaldoun (polévka s drůbky) nebo proslulá husí játra. Ve staročeské kuchyni se husa také plnila či obkládala jablky. Jak připravit tradiční pokrm
Jakou přílohu k huse
Jeho oblíbenou přílohou k huse jsou bramborové placky nebo chlupaté knedlíky připravení z poloviny syrových a z poloviny vařených brambor.
Co potřebuji na segedínský guláš
Potřebujeme:500 g vepřového masa plecko (případně libový bůček)500 g kysaného zelísádlo (nebo olej)cibule.sůl, pepřmletá paprika sladká a může být i špetka pálivésladká smetana.hladká mouka cca 1 až 2 polévkové lžíce.
Z jakého masa je nejlepší segedínský guláš
Nejvhodnější maso pro segedín je vepřová plec nebo ramínka. Kdo má rád tučné, klidně může sáhnout po krkovici nebo bůčku. Naopak určitě nezkoušejte libovější kusy masa jako panenku nebo kýtu – segedínský guláš by neměl tu správnou chuť.
Jak obarvit guláš
Pokud vám paprika neschází, mužete jí cibuli na pánvičce zaprášit, a tak dosáhnete dokonalé gulášové barvy. Další variantou je přidat do guláše lžíci rajčatového protlaku navíc nebo do něj přilít trochu rajčatového džusu. Pozor ale, aby vám omáčka po přidání těchto přísad nežřídla.
Kdy se dává česnek do guláše
Když je guláš provařený, dochuťte ho prolisovaným česnekem.
Jak docílit tmavé barvy guláše
V hrnci rozehřejte sádlo, přidejte cibuli spolu s celým kmínem a nechejte ji osmahnout skoro do tmavohněda. Udělá v guláši tu správnou barvu i chuť.
Jak dobře upéct husu
Naprosto klíčový je čas pečení.
Husa se musí péct pomalu při nízké teplotě, obvykle se doporučuje 12–15 hodin. Troubu tedy rozehřejte už večer na 70–80 °C a dejte péct. Husu pečte přikrytou a vyhněte se průběžným kontrolám. Ideální je, když půjdete spát a na troubu zapomenete.
Co se pije k huse
Pokud se bavíme o tradiční pečené huse se zelím, tak k ní se červené Svatomartinské víno určitě, protože k huse se hodí vína s vyšší kyselinou, nižší tříslovinou, což svatomartinské splňuje. Například ale k polévce z husích vnitřností a odřezků, zvané kaldoun, se výborně hodí i víno bíle.