Jak se upravuje klouzek
Postup přípravy receptu. Na sádle osmahneme cibuli, jen zesklovatět, přidáme klouzky, sůl, kmín a necháme vydusit pod pokličkou až na tuk. Přidáme smetanu a necháme krátce povařit. Podáváme s houskovým knedlíkem a vařeným hovězím masem (maso ani být nemusí).
Archiv
Jak se zbavit slizu z klouzků
Klobouk je pokrytý slizem, loupání nutné není
A pokud je po dešti, jsou slizké všechny klouzky. Sliz však můžeme na místě otřít třeba papírovým ubrouskem nebo zlehka oškrábnout nožem. Určitě je ale vhodné klouzky ukládat zvlášť v košíku mimo ostatní houby, aby nebyly slizem také potřísněny.
Archiv
Jak loupat klouzky
Klouzci jsou houby, které někteří houbaři přehlíží kvůli silné vrstvě slizu na pokožce jejich klobouku, na kterou se chytají různé nečistoty. Sliz lze přitom snadno seškrábnout nožíkem a klouzky pak není třeba ani loupat.
Archiv
Kde rostou Klouzci
Klouzek obecný roste dosti hojně v létě a na podzim (červenec – listopad) v jehličnatých a smíšených lesích, pouze pod určitými druhy borovic (dvoujehličkových), zejména pod borovicí lesní. Je jedlý. Vzhledem k šťavnaté dužnině je nejlepší tuto houbu rozkrájet a usušit pro použití v zimě.
Jak dlouho vařit klouzky
Obecně je třeba houby vařit 20 minut až půl hodiny (podle České mykologické společnosti zejména konkrétní rizikové druhy níže uvedené), na smažení stačí o polovinu kratší doba.
Jak uchovat klouzky
Nakrájíme je na čtvrtky, rozložíme a necháme několik hodin zavadnout. Oschlé houby pěchujeme do sklenic a vrstvy prosypáváme solí, ideálně předem prosušenou v troubě. Na kilogram hub vychází zhruba čtvrt kilogramu soli, poslední vrstvu tvoří sůl. Sklenice uzavřeme a skladujeme v temnu a chladu až půl roku.
Jak vypadá klouzek sličný
sličný má výraznou žlutou až naoranžovělou barvu klobouku i třeně. V mládí je klobouk krytý závojem, po kterém zůstává na třeni prsten. Při sběru se doporučuje ihned sloupnout pokožku klobouku, protože je tak slizký, že na něm ulpívají veškeré nečistoty. Je tak charakteristickou houbou, že je prakticky nezaměnitelný.
Jak sušit klouzky
Houby nakrájejte na několikamilimetrové plátky a nechte usušit v dobře větrané místnosti. Kdo nemá sušičku na potraviny nebo suchou půdu, vystačí si s plechy na radiátoru. Na pečící papír rozložte houby v dostatečné vzdálenosti, aby se nepřilepily. Díky papíru půjdou pak jednoduše sundat z plechu.
Proč se musí loupat žampiony
Stačí je jednoduše umýt a odstranit pouze drobné nečistoty. Nezdá se, že by konzumace žampionů včetně slupek, měla mít vliv na jejich horší stravitelnost. Nicméně platí zásada, že houby jsou celkově hůře stravitelné a proto se nedoporučují ke konzumaci krátce před spaním, raději si je dopřejeme třeba k obědu.
Jaké jsou druhy klouzků
klouzek (hřib) strakošklouzek Belliniho.klouzek bělostnýklouzek bílýklouzek douglaskovýklouzek dutonohýklouzek hnědooranžovýklouzek kravský
Jak zmrazit babky
Jak správně zmrazit houby
Zamrazit lze všechny druhy hub. Houby nejprve očistěte, vytřiďte ty červivé, zbavte je nečistot, můžete je i velmi lehce opláchnout. Rozkrájejte je na přibližně stejné kousky, malé můžete nechat i vcelku. Houby krátce povařte ve slané vodě – vhoďte je do vroucí vody asi na 5 minut.
Jak zavařit klouzky
2 kg klouzků důkladně očistíme, pokrájíme, vložíme do vroucí osolené vody a 2 minuty povaříme. Scedíme je a vložíme do sklenic. Zalijeme teplým nálevem, uzavřeme víčky a sterilujeme 30 minut při teplotě 90 C.
Proč Nesusit babky
nekonzumovat staré plodnice. nesušit babky, aby nedohub neinfikoval i další houby.
Proč se loupou růžovky
Speciálně u růžovky pak naopak platí, že by se pokud možno neměla ani tato houba (i když se to na mnohých místech doporučuje) zbavovat slupky na svém klobouku, tedy loupat. Bezprostředně pod slupkou je totiž u hub, stejně jako například u zeleniny, nejvyšší koncentrace pro tělo prospěšných látek, které houby obsahují.
Jak očistit žampiony z obchodu
Zkontrolujeme jejich kloboučky a nožky, jestli na nich není nějaká nečistota (třeba trochu zeminy) – pokud ano, jednoduše ji odstraníme pomocí ostrého nožíku nebo jen otřeme hadříkem. Poté houby rychle opláchneme chladnou vodou a osušíme (např. na látkové utěrce). Rozhodně je ve vodě déle nemáčíme.
Co když houba zmodrá
Pokud hřibovitá houba při krájení modrá, jsou to takzvaní „modráci“, například hřib koloděj, kovář nebo hřib satan. Pak dbám na důkladnou tepelnou úpravu pokrmu, neboť vysokou teplotou se přítomné toxiny rozpadnou. To znamená v tomto případě minimálně 15 minut smažit, vařit a vždy tyto houby krájet na malé kousky.
Jak se pozná jedovatá houba
Jedovaté houby jsou pestře a výrazně zbarvené. Toto lze říci o téměř neškodné muchomůrce červené, ale nikoliv o smrtelně jedovaté muchomůrce jízlivé či pavučinci plyšovém. Stříbro při kontaktu s jedovatou houbou zčerná. To je holý nesmysl, žádný ze známých houbových jedů takovou reakci nevyvolává.
Proč Nemrazit houby
Důvod, proč by houby neměly mířit rovnou do mrazáku, je jasný. Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají.
Na co jsou dobré babky
Ve zdravém stavu se jedná o velice chutnou, mírně nakyslou houbu, která se hodí do směsí, omáček, polévek či smaženic. Nehodí se naopak příliš k sušení ani nakládání do octového nálevu, a kvůli měkké dužině a blátivým rourkám se vyhněte i smažení houbových řízečků.
Jak poznam že jsou houby Ususene
Dobře usušené houby se poznají tak, že při manipulaci chrastí a že jsou tvrdé. V případě, že jsou houby špatně ve sklenici či igelitovém pytlíku utěsněny, může se do nich pustit mol obilný. Jeho přítomnost se pozná dle drobných pavučinek mezi sušenými houbami. Sušené houby lze najemno namlít nebo roztlouct např.
Kde rostou růžovky
Muchomůrka růžovka roste velmi hojně od června do listopadu v listnatých, jehličnatých i smíšených lesích, ale i na hrázích rybníků, parcích a podobně. Její kulinářské využití je všestranné. Můžeme ji smažit, dusit, opékat na kmíně, použít do nejrůznějších směsí, ovšem nesušíme.
Jak poznat muchomůrku růžovku
Jak poznáte muchomůrku růžovkuKlobouk může mít bělavě růžový, zaokrovělý, téměř hnědý nebo i světle hnědozelený, s našedlými bradavčitými zbytky vela (plachetky) a vždy alespoň místy s růžovými či růžovohnědými skvrnami.Na třeni je výrazný prsten, který je na povrchu zřetelně rýhovaný (jako okraj desetikoruny).
Proč se musí žampiony loupat
Stačí je jednoduše umýt a odstranit pouze drobné nečistoty. Nezdá se, že by konzumace žampionů včetně slupek, měla mít vliv na jejich horší stravitelnost. Nicméně platí zásada, že houby jsou celkově hůře stravitelné a proto se nedoporučují ke konzumaci krátce před spaním, raději si je dopřejeme třeba k obědu.
Jak loupat žampiony
Někdo tvrdí, že by se před úpravou měly žampiony oloupat. Můžete tak učinit, ale stačí je pouze otřít vlhkým hadříkem. Poté můžete odkrojit nohy (nemusíte) a pokračovat dále dle vašeho receptu. Hlívu oproti tomu není nutné loupat, pouze odříznout třeň.
Jak zjistit jestli je houba jedlá
Hořčák lze poznat především podle toho, že má zamlada bílé a postupně narůžovělé rourky na spodní straně klobouku; na rozdíl od jedlých hřibů, které mají rourky žluté, případně okrové nebo hnědé. Kromě toho jej odhalíme ochutnáním – je prostě věrný svému názvu – hořký.