Co je Hrubozrnna hořčice
Klasická tradiční francouzská hrubozrnná hořčice v malé skleničce, která je vytvořena podle staré receptury. Tato hořčice se používá nejen k pečenému a grilovanému masu či klobásám, ale výborně se hodí pro výrobu zálivek na salát, které díky ní získají jemnou štiplavost a výraznou chuť nebo také k sýrům.
Archiv
Co pálí v dijonské hořčici
„Dijonská hořčice se vyrábí z tmavých semínek, proto je tak výrazně palčivá. A navíc se ochucuje ještě nezkvašenou hroznovou šťávou a bílým vínem, tím se jí dodává velice pikantní chuť,“ popisuje Jan Maryška.
Co je to hořčice
Hořčice je dochucovací přípravek v podobě husté žluté nebo žlutohnědé pasty vyrobené z mletých hořčičných semínek smíchaných s vodou, octem, solí, cukrem, mletým kořením, olejem nebo jinou kapalinou. Může být přibarvená kurkumou. Má ostrou, mírně až silně pálivou chuť.
Jakou kyselinu obsahuje hořčice
V plnotučné hořčici smí být nejvýše 2,5 % kyseliny octové.
Co obsahuje hořčice
Hořčice obsahuje kromě tuku a sacharidů také bílkoviny, vlákninu, ale i vápník, hořčík, železo, draslík, fosfor, mangan, omega 3 mastné a omega 6 mastné kyseliny či vitamíny A, B, C, E, K, betakaroten a další.
Která hořčice je nejlepší
Naše hodnocení:PAGUSA Hořčice plnotučná získala v testu jako jediná jedničku. Byla nejchutnější, s typickou chutí hořčice, ocenili jsme také to, že je málo tučná a málo kyselá.
Proč hořčice pálí
Hořčice se vyrábí z hořčičných semínek. Ta jsou kořením, jehož historie sahá až starého Říma. Zde jej kuchaři míchali s nefermentovanou hroznovou šťávou (tedy s moštem), což dávalo vzniknout pastě, jíž se říkalo hořící mošt – hořčicová semínka jsou totiž příjemně pikantní.
Na co je dobrá hořčice
Podle homeopatů je dobrá na opary, bolesti zubů, koliku, neurologické problémy, myomy, problémy s klouby a pomáhá i při popáleninách. Hořčice je prostě jedním z nenápadných všeléků v naší kuchyni. Podle některých odborníků na hemopatii snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny a dokonce „ozdravuje“.
Kdo vymyslel hořčici
Francouzský král Louis XI. prý cestoval se svým hrnečkem hořčice, pro případ, že by mu ji hostitelé při hodovní tabuli nenabídli. Bylo to právě ve Francie, kde se zrodila první legendární hořčice, která přežila až do dneška.
Jak uzivat hořčičná semínka
Základní úprava: Dobré je jej nejdříve nechat namočit, aby pustilo enzymy. Posléze je vhodné do marinád, salátů, polévek, dušených pokrmů či na hořčičnou omáčku s medem. Použít lze se stejným výsledkem i hořičné semínko mleté.
Jak užívat hořčičné semínko
Čaj z hořčičného semínka podporuje trávení a činnost střevPotřebujeme: 1 lžičku drceného hořčičného semínka, 3 dl vroucí vody.Postup: Semínka přelijeme vroucí vodou a vše necháme 15 minut louhovat. Poté přecedíme a můžeme popíjet. Doporučená pitná kúra je 1× denně po dobu dvou týdnů.
Jak se dělá hořčice
Vodu s octem svaříme a ještě horkým zalijeme semínka. Přidáme olej, sůl a cukr, dobře promícháme a ochutnáme – podle chuti můžeme sůl a cukr přidat. Po vychladnutí uložíme do lednice, kde hořčice stáním zhoustne. Čerstvá hořčice příliš intenzivně voní (až čpí) octem, chládnutím se chuť i vůně stává jemnější.
Na co se používá hořčičné semínko
Hořčičná semínka jsou oblíbená v indické, středomořské nebo německé kuchyni. Celá semena hořčice se používají při konzervaci zeleniny, okurek, zelí, červené řepy či hub v kyselém nálevu. Po rozdrcení semínek se uvolní výrazná chuť a ostré aroma. Hořčičná pasta se používá do salátových zálivek, sendvičů nebo majonézy.
Čím nahradit hořčičné semínko
Čím hořčičné semínko nahraditKřenem.Kmínovými semínky.Domácí hořčicí (viz recept níže)Wasabi.Kurkumou.
Jak zjemnit hořčici
Pokud chcete hořčici zjemnit, promíchejte jí s trochou oleje. Ten jí navíc dodat zvláštní příchuť. Zajímavé jsou zejména oleje z ořechů a semen.
Jak vyrobit domácí hořčice
Vodu s octem svaříme a ještě horkým zalijeme semínka. Přidáme olej, sůl a cukr, dobře promícháme a ochutnáme – podle chuti můžeme sůl a cukr přidat. Po vychladnutí uložíme do lednice, kde hořčice stáním zhoustne. Čerstvá hořčice příliš intenzivně voní (až čpí) octem, chládnutím se chuť i vůně stává jemnější.
Jak dlouho vydrží domácí hořčice
Trvanlivost bude samozřejmě omezena, jak tomu u domácích produktů bývá. Nicméně týden by v lednici domácí hořčice vydržet měla. Nicméně tak dlouho to asi ani nebude potřeba – sní se jistě dříve.
Jak udělat domácí hořčici
Vodu s octem svaříme a ještě horkým zalijeme semínka. Přidáme olej, sůl a cukr, dobře promícháme a ochutnáme – podle chuti můžeme sůl a cukr přidat. Po vychladnutí uložíme do lednice, kde hořčice stáním zhoustne. Čerstvá hořčice příliš intenzivně voní (až čpí) octem, chládnutím se chuť i vůně stává jemnější.
Jak se dělá domácí hořčice
Vodu s octem svaříme a ještě horkým zalijeme semínka. Přidáme olej, sůl a cukr, dobře promícháme a ochutnáme – podle chuti můžeme sůl a cukr přidat. Po vychladnutí uložíme do lednice, kde hořčice stáním zhoustne. Čerstvá hořčice příliš intenzivně voní (až čpí) octem, chládnutím se chuť i vůně stává jemnější.