Co je Třená bábovka?

Jak se dělá Třená bábovka

Postup přípravyZměklý tuk utřeme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Vmícháme žloutky a citronovou kůru se šťávou.Vyšleháme bílkový sníh a opatrně ho zamícháme do těsta.Těsto vlijeme do vymazané a moukou vysypané formy. Část těsta můžeme obarvit kakaem.Pečeme necelou hodinu ve vyhřáté troubě při 175 °C.
ArchivPodobné

Jak dlouho se peče Třená bábovka

Bábovku pečeme pozvolna v předehřátě troubě cca 30-40 minut. Je vynikající a velmi rychlá.

Jak se tře těsto

K tření (šlehání) těsta je ideální využít robota s plochým šlehacím nástavcem, případně ruční šlehač se dvěma metlami. Základem třeného těsta je změklé máslo + cukr + žloutky, které se zapracovávají postupně. Výsledkem je světlá krásně krémová hmota.

Proč není bábovka nadýchaná

Pak jste pravděpodobně brzo otevřeli dvířka trouby. Do těsta se tak dostane studený vzduch a bábovka se "zdrcne". Možné také je, že jste měli troubu málo zahřátou nebo jste bábovku pekli moc krátce. Pokud vám těsto z formy přeteklo, zřejmě jste použili až moc kypřicího prášku.

Proč praská bábovka na povrchu

Jestli vám praská opakovaně, může být ale na vině i samotná konzistence těsta, anebo kvalita surovin. Takže pokud děláte těsto hustší, nebojte se ho zředit mlékem nebo jinou tekutinou dle chuti a vybírejte vždy kvalitní ingredience. U třeného těsta problém může být i v příliš vysoké teplotě, vyhovuje mu teplota 160°C.

Kdy otocit bábovku

Bábovku nevyklápíme hned po upečení, mohla by se srazit. Necháme ji 5 až 10 minut zchladnout a teprve poté ji vyklopíme. Pokud i tak nechce vypadnout, položíme na formu utěrku navlhčenou ve studené vodě, radí cukrářka Pavlína Berscizová v knize Velká domácí cukrářka.

Jak poznat že je upečená bábovka

Jak poznat , že je bábovka hotová

Při stlačení prstem musí pevně držet. Následně pak můžete pomocí dřevěné špejle ověřit, jak je bábovka upečená ve středu. Stačí jen špejli píchnout do těsta, napočítat do tří a zase vytáhnout. Pokud je špejle zcela suchá a není na ní vidět neupečené těsto, je dostatečně upečená.

Co je to třené těsto

Třené těsto je kypré a jemné, ale hutnější a pevnější než vzdušný lehoučký piškot. Třené těsto se používá k přípravě bábovek, dortových korpusů nebo bublanin. Třená bábovka II. Ušleháme cukr, vanilínový cukr, žloutky a tuk.

Co je křehké těsto

Křehké těsto by mělo obsahovat tři základní suroviny – máslo, vodu a mouku. Ovšem postup přípravy se již v receptech liší. Křehké těsto by mělo být křehké, tedy při ukrojení se lehce rozpadnout. Pro dosažení takového efektu se používá ledově vychlazené máslo, které pomůže, aby se s moukou nespojilo příliš.

Co delat aby se bábovka nesrazila

Aby se bábovka nesrazila, tak s formou příliš nehýbejte. Zajímavý je trik "3×10" podle našich babiček: Jakmile je bábovka téměř úplně hotová, vypněte troubu a nechte v ní moučník ještě 10 minut dojít. Pak trochu otevřete dvířka a nechte pootevřená asi 10 minut. Až poté bábovku vyndejte.

Jak dlouho nechat vychladnout bábovku

Jak rychle zchladit bábovku

Jak dostat bábovku z formy Bábovku nevyklápíme hned po upečení, mohla by se srazit. Necháme ji 5 až 10 minut zchladnout a teprve poté ji vyklopíme. Pokud i tak nechce vypadnout, položíme na formu utěrku navlhčenou ve studené vodě, radí cukrářka Pavlína Berscizová v knize Velká domácí cukrářka.

Kdy vyndat bábovku z trouby

Jak se peče třené těsto

Moučníky z třeného těsta pečeme při 180 °C, vyšší moučníky (bábovky) po zapečení dopékáme při teplotě 160 °C. Upečený moučník poznáme špejlí – po vytažení musí být suchá, okraje se oddělují od formy a moučník by měl být růžový a vonět.

Na co použít křehké těsto

Používá se na korpusy sladkých, ale i slaných plněných koláčů a quiche či páje s jednou nebo dvěma vrstvami těsta. Je ideální na košíčky a ozdoby.

Čím zatížit křehké těsto

Těsto připravené ve formě propíchej vidličkou s centimetrovými odstupy. Nyní je nutné ho zatížit. Ideální je použít pečící papír pomazaný máslem (zespoda) a zatížit ho fazolemi. Pokud nemáš fazole, můžeš použít třeba o něco menší formu (také ji zespodu namaž máslem) a tu vlož do koláče.

Po jaké době vyklopit bábovku

Jak poznat Upečenou bábovku

Jak poznat , že je bábovka hotová

Jaký cukr se dává do bábovky

Nejlepší opět je cukr krupice alias pískový cukr. Cukr postupně vsypte k bílkům, jakmile budete mít ušlehaný měkký, řídký sníh.

Jak dlouho se peče křehké těsto

Nejprve těsto propíchejte vidličkou, položte na ně pečicí papír a zatižte třeba fazolemi nebo jinými luštěninami, aby se plát při pečení nevyboulil. Pečte asi 8-10 minut při 180 °C. Po upečení můžete ještě těsto potřít rozšlehaným vejcem nebo jen bílkem. Tak ještě víc zabráníte prosakování náplně a těsto bude křehčí.

Na co se používá křehké těsto

Je jemné, úžasně křehké, s příjemně máslovou chutí. Využít se dá při přípravě celé řady pokrmů. Sladkých i slaných. Upéct z něj můžete koláče, quiche, sušenky, tyčinky, košíčky, ale třeba i dortový korpus.

Jak dlouho péct bábovku v troubě

Jak bábovky péct – obecné rady

Většinu bábovek vkládáme do dobře vyhřáté střední části trouby, pečeme zpočátku na 180 °C, po 10-15 minutách snížíme teplotu na 150-160 °C a dopékáme. Bábovky jsou vysoké, proto trvá asi 45 minut i déle, než se dokonale propečou.

Čím nahradit olej do bábovky

Hrnek oleje: I u oleje je hned několik možností, jak ho nahradit. 1 hrnek jablečného pyré (neslazené), 3/4 hrnky jogurtu s vyšším obsahem tuku nebo řeckého jogurtu. Olej můžete takto nahradit ve většině receptů na pečení jako jsou koláče, chleba nebo sušenky.

Čím nahradit máslo v bábovce

V mnoha receptech, třeba na bábovku, najdete rovnou místo másla různé rostlinné oleje. Obvykle se používá slunečnicový, neboť po něm těsto nemá žádnou pachuť. Do některých koláčů nebo třeba muffinů se nebojte zašlehat ani olivový olej, dodá jim lehce středomořský nádech a trochu travnatou a mírně nahořklou chuť.

Jak nahradit mléko do bábovky

Nejslabší náhražkou mléka je voda, ale když je nejhůř, tak i obyčejnou vodou lze nahradit při pečení mléko. Rozpusťte trochu másla s vodou, abyste kompenzovali tuk obsažený v mléce, a přidejte tuto směs do rozpracovaného těsta.