Proč Nemýt vejce
Skořápky rozhodně nemýt
Na vnitřní povrchu je pod skořápkou tenká vrstva bílkoviny. Kvůli riziku výskytu bakterií salmonely se doporučuje vejce vždy dobře tepelně upravit – aby nebyl ani bílek, ani žloutek tekutý.
Proč se nesmí umývat vejce
Vejce nemyjte
Po nákupu není vhodné vejce umývat vodou, protože byste porušili ochrannou vrstvu kutikulu. Vejce můžete očistit pouze mechanickou cestou. Až těsně před rozkřápnutím je možné vejce omýt vodou.
Proč se konzumní vejce nesmějí před skladováním umývat
Vajíčka nikdy neumývejte ani neotírejte. Narušila byste tak jejich ochrannou vrstvu (kutikulu) a tím zvýšila jejich náchylnost vůči průniku mikroorganismů dovnitř. Snadno byste se pak doma mohli nakazit třeba nepříjemnou salmonelou. Vlhká skořápka je navíc ideálním prostředím pro tvorbu plísní.
Proč nejsou vejce kulovitá
Velmi štíhlá a protáhlá vejce mají potápky a potáplice (Veselovský, 2001). Naproti tomu sovy kladou svá vejce do relativně bezpečných dutin stromů a proto nepotřebují tento způsob zabezpečení vajec ve snůšce. A to je zřejmě i důvodem, proč jsou soví vejce převážně kulovitá.
Jak umýt vajíčka
Vajíčka byste neměli před konzumací nijak důkladně umývat, stačí je otřít suchým hadrem nebo houbičkou. Voda totiž napomáhá šíření mikrobů. Pozor byste měli dávat i při jejich rozbíjení, aby se případná špína ze skořápky nedostala dovnitř.
Jak dezinfikovat vejce
Mezi metody dezinfekce vajec lze dnes zařadit sprchování, koupání, plynování a ozařování. Nejvíce používanou metodou dezinfekce bažantích násadových vajec je pomocí formaldehydových par, ale vzhledem jistým limitům technologií je snaha najít alternativní a dostupnou metodu pro běžné užití.
Proč mají slepice malá vejce
Trpasličí vajíčko slípka snese před tím, než se z vaječníku stihne uvolnit žloutek. Z toho logicky plyne, že v těchto maličkých vajíčkách žloutek nenajdete. Je naplněné pouze bílkem. U malých kuřiček se častokrát stává, že takových vajíček snese několik v řadě, než začne uvnitř svého těla tvořit klasicky velká vajíčka.
Jak se dostane salmonela do vajíčka
Jak se dostane salmonela do slepičích vajec Při omývání vajec se může narušit mastný povlak na povrchu vejce a skrz skořápku mohou vniknout škodlivé mikroorganismy. Jejich postup ze zastaví v bílku a dál již nepokračuje. Salmonelu nenalezneme ve žloutcích, sázených vejcích ani u vajec do skla.
Kdy se zkazí vejce
Vajíčka mají trvanlivost až pět týdnů – ale jen pokud jsou čerstvá a uskladněná v ledničce. Vejce uvařená natvrdo by měla v ledničce vydržet týden, syrová zase můžete zmrazit, pokud oddělíte bílky od žloutků a nenecháte je ve skořápce.
Proč jsou Dvoužloutková vajíčka
Dvoužloutková vejce se mohou objevit tehdy, když se z povrchu vaječníku uvolní dva zralé žloutky najednou. Poté se také zvětší objem a hmotnost vajíčka. Ojediněle mohou vzniknout vajíčka se třemi žloutky. Někdy je třeba nadměrně velké vajíčko pomocí oleje opatrně uvolnit z kloaky.
Jak se pozná oplodněné vejce
Prosvěcování vajec probíhá tak, že vejce přiložte těsně na prosvětlovačku, aby světlo pronikalo přes skořápku. U oplozených vajec je poměrně zřetelně vidět zárodečný terčík od kterého vedou vlásečnice cév.
Jak často sbírat vajíčka
Ideální je vejce tedy sbírat alespoň dvakrát denně, zejména potom v létě, kdy jsou dost často venku i vysoké teploty. Horko totiž žloutku ani bílku opravdu neprospívá. V zimě vajíčku zase vadí mráz, takže i v chladném počasí, se do kurníku vydávejte dvakrát denně.
Proč se vejce skladují špičkou dolů
Vejce naskládejte do děrovaných plat špičkou dolů, aby kolem nich mohl proudit čerstvý vzduch. Právě na tomto konci se totiž nachází póry, kterými vejce přijímá kyslík.
Jak odstranit razítka z vajec
Na odstranění stačí běžné potraviny
Chopte se octu a houbičky a jemně, aby vám vejce neprasklo v ruce, z něj barvu setřete (super je též vařit vejce v octové vodě, pak je setření kódů takřka bez práce).
Co dělat když slepice nemůže snést vejce
Stačí, když bude slípka ve vodě ponořená jen po břicho. Teplá voda jí hydratuje kloaku a tím jí uvolní. Posléze by měla vajíčko snést. Pokud nepomáhá ani to, vyhledejte veterináře, sám již nic dalšího bohužel nesvedete.
Jak se pozná kohout od slepice
Kohouti se opeřují pomaleji než slepice, mívají výš posazený ocas a na první pohled větší. Ve třech měsících kohouti kokrhají a jejich odlišnosti jsou více zřetelné – narostlejší hřeben a začínají se rýsovat okrasná ocasní pera. V kloace kohouta najdete na rozdíl od slepičky zakrnělý pohlaví výčnělek.
Jak poznat salmonelu ve Vajicku
Při omývání vajec se může narušit mastný povlak na povrchu vejce a skrz skořápku mohou vniknout škodlivé mikroorganismy. Jejich postup ze zastaví v bílku a dál již nepokračuje. Salmonelu nenalezneme ve žloutcích, sázených vejcích ani u vajec do skla.
Jak se pozná salmonela
Jedná se tyto projevy:Průjem – četné vodnatá stolice, zpravidla bez příměsi krve, postupně může nabývat zelené barvy.Nevolnost.ZvraceníBolesti a křeče v břiše.Nadýmání a plynatost.Horečka,Zimnice,Bolest hlavy.
Proč nedávat vejce do lednice
Vajíčka by měla být uskladněna v lednici, kde se teplota pohybuje mezi 2 až 8 °C. Dát je můžete také na místo, kde teplota nekolísá a nepřekročí 18 °C, např. do spíže. Změny teploty vajíčkům nesvědčí, dveře lednice proto nejsou ideálním místem k úschově.
Kdy nejíst vejce
Nikdy nejezte syrová vejce – důvod je jasný: hrozí salmonela. Pokud jste nemocní, nejezte vajíčka starší než 10 dní.
Kdo klade vejce
Ptakořitní (Monotremata) jsou jediným žijícím řádem podtřídy vejcorodých savců. Jsou známí především tím, že kladou vejce, místo aby rodili mláďata jako vačnatci nebo placentálové.
Kdy je vejce Zkazene
Pokud vejce klesne ke dnu a drží se na dně, je čerstvé. Pokud vejce klesne ke dnu, pak se trochu nadnese a vznáší se u dna sklenice, je ještě v pořádku. Pokud se vejce vznáší u hladiny, vyhoďte ho, je to zkažený pukavec!
Kdy prosvítit vejce v líhni
První prosvěcování slepičích vajec by mělo proběhnout na konci první třetiny líhnutí, tedy osmý den po vložení vajec do líhně. Prosvícení vajec je dobré provádět v tmavé místnosti a nikdy ho neprodlužujete na více než několik vteřin, abyste plod vajíčka nepoškodili.
Jak se pozná zkažené vejce
Jak rozpoznat čerstvé vejce od zkaženéhoPokud vejce klesne ke dnu a drží se na dně, je čerstvé.Pokud vejce klesne ke dnu, pak se trochu nadnese a vznáší se u dna sklenice, je ještě v pořádku.Pokud se vejce vznáší u hladiny, vyhoďte ho, je to zkažený pukavec!
Jak správně vyfouknout vejce
Vezmeme si injekční stříkačku s jehlou a nasajeme do ní vzduch. Jehlu vsuneme do vajíčka a pomalým stlačením stříkačky vytlačíme obsah vajíčka do připravené misky. Stříkačku vyndejte, opět nasajte vzduch a krok opakujte, dokud nebude všechen obsah vajíčka venku.